Pastocuiseurs Termocrema

Pastocuiseurs Termocrema

Termocrema : crèmes et cuisson !

Le Termocrema a pour vocation la crème pâtissière, la confiture, la béchamel, etc. Il permet de faire tous les produits qui demandent une ébullition. Le mix à glace est également possible. Le Termocrema est adapté pour des volumes conséquents. Il chauffe à 99°C et refroidit à 4°C.

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 Informations

Les pastocuiseurs Termocrema permettent :

  • de programmer le temps, la vitesse et la température pour mélanger, brasser et pétrir les ingrédients
  • de réchauffer, pasteuriser et cuire
  • de dissoudre les matières grasses
  • d’éliminer une grande partie de la flore bactérienne pathogène
  • à l’excès d’eau de s’évaporer
  • d’effectuer les différents tempérages pour le chocolat (fondant, au lait, blanc)
  • de refroidir, baisser la température rapidement et de conserver
  • de terminer la pasteurisation par le maintien en température négative de la flore bactérienne résiduelle

 

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Crème pâtissière dans la cuve et sortie du Termocrema

Caractéristiques techniques

  • 14 cycles programmés
  • 10 cycles de production programmables
  • Affichage digital
  • Température réglable entre +4°C et +99°C
  • 3 vitesses de mélange : lent, rapide et intermittent
  • Cycle de chauffage et de refroidissement indirects
  • Liquide thermoconducteur alimentaire
  • Possibilité d’utiliser la machine à 50 % de ses capacités
  • Mélangeur avec racleur mobile 2 vitesses
  • Ajout d’ingrédients facilité
  • Couvercle double pour éviter les souillures extérieures
  • Mémoire automatique du dernier cycle
  • Répétition du cycle en cas de coupure électrique
Réf. Dimensions
(L x P x H en cm)
TensionRefroid.Prod./cycleDurée
Termocrema 3055 x 65 x 1159,5 A - 4,5 kW
400 V - 50 - 3
eau15-30 L.90-130 mn
Termocrema 30A55 x 65 x 1159,5 A - 4,5 kW
400 V - 50 - 3
air15-30 L.90-130 mn
Termocrema 6055 x 65 x 12016 A - 9 kW
400 V - 50 - 3
eau30-60 L.90 - 130 mn

 

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