La Pastrybox, laboratoire multifonction

 
gateau_choco_epice_creme_anis_cannelle_noel

PASTRYBOX_1_multifonction

La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine

Les Pastry Box sont de véritables laboratoires dans une seule machine, elles permettent de :

  • Mélanger
  • Foisonner
  • Couper
  • Pétrir
  • Cuire
  • Réchauffer
  • Conserver
  • Tempérer
  • Saisir (refroidissement rapide)
  • Réfrigérer

Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais le kit cuisine permet de faire également des plats cuisinés élaborés grâce à ses multiples outils.

PASTRYBOX_melangeur_multifonctions_p

Mélangeur multifonction

PASTRYBOX_mélangeur_pate

Mélangeur spécial pâtes

PASTRYBOX_cylindre-entrainement_helice-lame_decoupe

Le cylindre d'entraînement de la PASTRYBOX avec soit une hélice rotative, soit des lames de découpe.

PASTRYBOX_couvercles_cuisson

Couvercles de cuisson

PASTRYBOX_paniers_cuisson

Paniers de cuisson

Tapis de protection pour la PASTRYBOX

Tapis de protection

PASTRYBOX_entonnoir

Entonnoir

Le liquide thermoconducteur évite de brûler les produits (pas de contact direct avec les aliments). La cuisson et le refroidissement rapide permettent de préserver les couleurs, les saveurs et les arômes des aliments. Le tempérage des différents types de chocolat devient possible grâce au contrôle précis de la température et des différentes caractéristiques de la machine.
L’enregistrement du cycle sert à vérifier les températures effectivement atteintes au court des différentes préparations.

Le fait qu’il n’y ait aucune manipulation du produit avant la sortie vous garantit une hygiène maximum.

Caractéristiques techniques

  • 100 cycles de production modifiables
  • Programmable en fonction de la préparation
  • Mélange de 10 à 500 tr/mn modifiable instantanément à tout moment
  • Température réglable entre – 15°C et + 110°C
  • Temps de cuisson programmable de 1 à 999 mn
  • Autodiagnostic
Réf. L x P x H (cm)TensionRefroid.Mix max./cycle (L)Capacité max.
Pastry Box 149 x 60 x 11014 A - 5,5 kW
400 V - 50 - 3
air/eau3 - 10 litres10 litres
Pastry Box 251 x 70 x 115
18 A - 7,7 kW
400 V - 50 - 3
air/eau4 - 18 litres18 litres
Pastry Box 355 x 78 x 120
19 A - 8,2 kW
400 V - 50 - 3
air10 - 30 litres30 litres
Pastry Box 462 x 85 x 12026 A - 11,7 kW
400 V - 50 - 3
eau
15 - 50 litres50 litres
Kit cuisine en option