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MULTIFONCTIONS PASTRY BABY

Idéal pour la fabrication de crèmes, glaces, sorbets, guimauves, pâte de fruits et pâte à choux.

Caractéristiques générales:

  • Chauffe à 99°C et refroidit à -15°C
  • Compacte
  • Facile d’utilisation
  • Extraction directe du produit par le devant
  • Panneau de commandes électroniques
  • Gaz R452

MULTIFONCTIONS PASTRY BABY 2/3

Caractéristiques générales:

  • 15 programmes pré-enregistrés + 15 libres
  • Baby Two: Refroidissement air ou eau
  • Baby Three: PRODUIT UNIQUE: Refroidissement combiné air et eau
  • 1 vitesse lente et 1 vitesse rapide extraction
  • Température réglable entre -15°C et 110°C
  • Panneau de commandes électroniques
  • Temps de cuisson programmable de 1 à 999 mn
  • Extraction directe du produit par le devant
  • Afficheur digital
  • Gaz R452

Les équipements de série:

  • Bras de mélange équipés de racleurs
  • Tablette pour tout type de récipient

Information:

Chauffe thermoconducteur +++
Elle possède le même système unique de liquide thermoconducteur (glycol) pour réaliser une cuisson et un refroidissement très performants avec des temps de cycle rapides. Avec ce système de cuisson inspiré du «bain marie»il est alors impossible de brûler la production lors dʼun cycle.

 

MODÈLESDimensions (mm)RefroidissementCapacité
PASTRY BABY490 x 600 x 1100air5 L.
PASTRY BABY TWO490 x 600 x 1100air ou eau10 L.
PASTRY BABY THREE510 x 700 x 1150combiné air et eau 15 L.

PASTRY BABY – Taille de cuve 5 L.

 Mini/MaxProduits fini max.
Crème pâtissière1/3 L. de lait4,8 Kg.
Glace litre de mix1/2,5 L. de mix3,75 L.
Pâte à choux1/2 L. d'eau 6 Kg.
Crème beurre0,5/1,5 Kg. de beurre3 Kg.
Crème d'amande500 g. de beurre2 Kg.
Bavaroise 0,5/3 L. de lait 4,6 Kg.

PASTRY BABY TWO – Taille de cuve 10 L.

 Mini/MaxProduits fini max.
Crème pâtissière2/7 L. de lait11 Kg.
Glace litre de mix1/4 L. de mix6 L.
Pâte à choux1/4 L. d'eau 12 Kg.
Crème beurre2/3 Kg. de beurre5,8 Kg.
Crème d'amande1/2 Kg. de beurre8 Kg.
Bavaroise 2/6 L. de lait9,2 Kg.

PASTRY BABY THREE – Taille de cuve 18 L.

 Mini/MaxProduits fini max.
Crème pâtissière3/13 L. de lait21 Kg.
Glace litre de mix2/7 L. de mix 11 L.
Pâte à choux 2/7 L. d'eau 21 Kg.
Crème beurre3/5 Kg de beurre 10 Kg.
Crème d'amande 2/3 Kg. de beurre12 Kg.
Bavaroise3/12 L de lait 18 Kg.

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