La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine

Les principaux programmes:

crème pâtissière – crème au beurre – crème mousseline – crème anglaise  crème brûlée – crème bavaroise – crémeux aux fruits – pâte à choux – pâte de fruit – béchamel – meringue – glace – sorbet – nappage – glaçage – guimauve  pâte à bombe – confiture – ganache – mise au point chocolat…

 

 

Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais grâce aux nombreux accessoires en option, il est possible de faire des plats cuisinés élaborés.

Information

Le liquide thermoconducteur évite de brûler les produits (pas de contact direct avec les aliments).
La cuisson et le refroidissement rapide permettent de préserver les couleurs, les saveurs et les arômes des aliments. Le tempérage des différents types de chocolat devient possible grâce au contrôle précis de la température et des différentes caractéristiques de la machine. L’enregistrement du cycle sert à vérifier les températures effectivement atteintes au court des différentes préparations.

Caractéristiques générales

• + de 100 programmes
• 1 catalogue de recettes pré-enregistrées
• Mélange de 1 à 500 tr/mn modifiable instantanément à tout moment
• Température réglable entre – 15°C et + 110°C
• Temps de cuisson programmable de 1 à 999 mn
• Auto diagnostic
• Extraction directe du produit par le devant
• Tableau de commandes électroniques simple d’utilisation
• Alimentation: 400/3/N/T
• Écran tactile 
• Sortie cuisine: Pour faciliter le passage de morceaux

Les équipements de série:

• Couvercle double pour l’ajout d’ingrédients en cours d’utilisation
• Entonnoir
• Bras de mélange équipés de racleurs
• Tablette pour tout type de récipient

Une gamme qui s’adapte à vos besoins (10 L.,  18 L. et 30 L.)

Réf.	L x P x H (cm)	Tension	Refroid.	Mix max./cycle (L)	Capacité max.
Pastry Box 1	49 x 60 x 110	14 A - 5,5 kW 400 V - 50 - 3	air/eau	2 - 10 litres	10 litres
Pastry Box 2	51 x 70 x 115	18 A - 7,7 kW 400 V - 50 - 3	eau	4 - 18 litres	18 litres
Pastry Box 3	55 x 78 x 120	19 A - 8,2 kW 400 V - 50 - 3	eau	6 - 30 litres	30 litres

Les options

• CUTTER
• GROUPE DE LAVAGE 

 

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