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Auteur : Marianne

Dresseuse LABOR

Dresseuse LABOR

Labor : dresseuse ultra compacte – Modèle de table Dresseuse compacte en inox, tête pâte molle, modèle de table. Elle permet de dresser meringues, choux, éclairs, religieuses, macarons, génoises, etc., et tous types de biscuits (cakes, madeleines, moelleux, financiers…). La tête à pâtes molles est composée d’un couple de rouleaux de ø 55 mm en polycarbonate. Les règles et les douilles sont en polycarbonate alimentaire traité. Caractéristiques Techniques Encombrement minimal: dim. 763 x 1054 x 683 (dépliée) Table repliable Tête à pâte molle …

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Enrobeuse à chocolat R-12 kg

Enrobeuse à chocolat R-12 kg

Fusion et tempérage rapide du chocolat. Dimensions compactes pour un encombrement minimum. L’enrobeuse à chocolat R12 produit 12 kg de chocolat en 7 minutes environ. Adaptée pour les petites utilisations de chocolat: boulangers, glaciers, chocolatiers.  Caractéristiques Techniques 12 kg de chocolat en environ 7 minutes Adaptée pour les petites utilisations de chocolat Dimensions compactes pour un encombrement minimum Conception moderne pour une consommation d’énergie réduite. Doseur volumétrique à pédale pour contrôler le flux de chocolat Cristallisation rapide et stable du chocolat…

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Cuiseur MK

Cuiseur MK

Cuiseur bain marie MK Cuisson parfaite par bain-marie.   Informations Adaptés pour : Crème, flan, riz,  roux Compote, confiture, nappage Nougatine, praliné, pates de fruits Ganache, fondant Sauces traiteur Cuissons et réductions diverses : légumes (tomates, oignons..) et fruits (framboises, pommes..) Caractéristiques Fabriquée en acier inoxydable Cuve avec trois manteaux Chauffage à l’aide du manteau à l’huile Température du produit idéalement maintenue Agitateur avec décrasseurs pour éviter de brûler le produit Montage et démontage rapide de l’outil Minuterie pour un…

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Étuve de fermentation Pastry

Étuve de fermentation Pastry

L’étuve de fermentation PASTRY Étuves de fermentation parfaitement adaptés pour les boulangeries, pâtisseries, restaurations… Pastrybox a sélectionné pour vous une gamme d’étuves de fermentation. Dotée de 12 niveaux 600 x 400, vous pourrez disposer à l’intérieur de cette étuve chauffante, une grande quantité de vos productions. Cette étuve Pastrybox permet de régler et contrôler la température ainsi le degré d’humidité tout au long du processus de levage.    

Machine à napper

Machine à napper

Machine à napper JELLSTAR MINI Une économie de produit et un gain de temps appréciable. Description Machine à napper avec pompe aspirante incorporée. Modèle de table très maniable. Caractéristiques Système de chauffage fermé unique Équipé d’un tuyau chauffé électriquement 220 Volt/1080 Watt Longueur: 300mm/Largeur: 320mm/Hauteur: 300mm Machine à napper JELLSTAR DUO Description Machine à napper double pompeuse avec ses 2 pistolets. Caractéristiques Le contenu des boxes sont utilisés jusqu’à la derniere goutte Machine qui va au devant des désirs des consommateurs,…

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Fours ventilés Pastry

Fours ventilés Pastry

Les Fours ventilés Pastry Les fours ventilés PASTRY comportes deux versions, avec deux ou trois moteurs à ventilateur réversible suivant modèle, pour obtenir le meilleur résultat de cuisson pour chaque type de produit. Ils permettent la cuisson de chouquettes, de pâte à choux, de viennoiseries, et autres pâtisseries. Les plus Minuterie analogique: 0-10h Moteur de dérivation pour le refroidissement Système de production buée Entrée 600 pour un gain de place Porte et fermeture robustes Options Support bas, 6 niveaux avec…

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