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Auteur : Pastrybox

Remplisseuse Pastrybox Variofill

Remplisseuse Pastrybox Variofill

La remplisseuse Pastrybox, Variofill La Variofill est une remplisseuse à air comprimé pour produits alimentaires. Elle autorise la glace artisanale avec morceaux. Il s’agit d’une alternative aux doseuses coûteuses qui ne peuvent même pas traiter les morceaux. Elle est idéale pour les artisans qui souhaitent préparer à l’avance pots et barquettes pour la vente.  Elle se déplace facilement grâce aux roulettes.     INFORMATIONS La Variofill permet de remplir avec des aliments contenant des morceaux de maximum 10 mm. Cela peut…

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Machines à soft

Machines à soft

MACHINES SOFTGEL  Plusieurs fonctions: cuve de maturation, machine à glace, conservation du mix, distribution. Distribution rapide Conservation du produit à 4°C Possibilité de remplir des cornets, petits pots ou coupes à dessert. L’opérateur est prévenu par un signal lumineux et sonore lorsqu’il doit remplir les bacs de réserve. Livret de recettes pour fabrication soft maison SOFTGEL 320 ET 336 3 becs Réglage de l’onctuosité Alimentation des cylindres par gravité Condensation air SOFTGEL 320 P 3 becs Compteur de portions 2…

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Turbines à glace GEL/PRATICA

Turbines à glace GEL/PRATICA

Turbines GEL / PRATICA Pour fabrication de sorbets, granités et crèmes glacées Cylindres verticaux pour une grande surface d’échange Machine à extraction directe du produit Turbine 1 compresseur Groupe de lavage externe Commandes électroniques simples d’utilisation Sortie avec grille Couvercle transparents Mélangeur 2 bras (pratica 9-12) Mélangeur 3 bras (pratica 12-25) Tableau de commande électroniques Tablette pour récipients   Vous désirez un devis ? Contactez-nous ! 

ECOGEL – Machine à glaces professionnelle

ECOGEL – Machine à glaces professionnelle

Turbines à glace Ecogel Les turbines Ecogel permettent de fabriquer sorbets, granités et crèmes glacées. Il est possible de fabriquer de la crème glacée avec morceaux (fruits frais ou fruits secs, chocolat, etc.) grâce au dispositif breveté SDD (Safety Discharge Device) : la turbine peut être arrêtée durant le sanglage et réactivée ensuite. Le WHR (Working Hour Recorder) permet à l’utilisateur de remplacer les pièces d’usure normale facilement, garantissant ainsi une plus longue durée de vie de la machine et…

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Pratica – Turbine à glaces professionnelle

Pratica – Turbine à glaces professionnelle

Turbines à glace Pratica Les machines à glace professionnelles Pratica permettent de fabriquer sorbets et crèmes glacées. Compactes et fonctionnelles, elles sont particulièrement adaptées pour les glaciers.     Cycle temps : La structure et la consistance de la crème glacée sont idéales, elle est à la fois onctueuse et ferme. Cycle température : La glace se conserve mieux et plus longtemps. Elles reçoivent la base de la crème glacée pasteurisée et refroidie à 2°C pour la transformer en glace. Le …

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Combinés pasto/turbines COMBIGEL

Combinés pasto/turbines COMBIGEL

COMBIGEL 2 cuves de productions indépendantes, accessibles toutes deux par le dessus: – une cuve pour la pasteurisation du mélange – une cuve pour le sanglage. Chauffe liquide thermo conducteur (détail page 24) Le mélange pasteurisé passe d’une cuve à l’autre grâce à un cylindre reliant les deux, sans aucun contact avec l’extérieur. Le fonctionnement totalement indépendant des deux cuves permet de turbiner un mélange tout en commençant un nouveau cycle de pasteurisation. Préparation de sirops de sucre à chaud…

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Pastocuiseurs Termocrema

Pastocuiseurs Termocrema

Termocrema : crèmes et cuisson ! Le Termocrema a pour vocation la crème pâtissière, la confiture, la béchamel, etc. Il permet de faire tous les produits qui demandent une ébullition. Le mix à glace est également possible. Le Termocrema est adapté pour des volumes conséquents. Il chauffe à 99°C et refroidit à 4°C.  Informations Les pastocuiseurs Termocrema permettent : de programmer le temps, la vitesse et la température pour mélanger, brasser et pétrir les ingrédients de réchauffer, pasteuriser et cuire…

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Règles coupe-fil

Règles coupe-fil

    Les règles coupe-fil uniquement trémie pâte dure Formes et dimensions existantes (voir dessins existants ci-dessous) Sauf Canestrello M150, DR58, M155, Brezel M132 Formes sur dessin     Spécialement adaptées pour la dresseuse pocheuse Multidrop Pastrybox, les règles coupe-fil sont conçues pour les pâtes dures.

Doseuse-injecteuse Dosimax

Doseuse-injecteuse Dosimax

Dosimax XL, doseuse injecteuse pratique et compacte !       Rapides, pratiques et fiables, les Dosimax XL ont été conçues pour le dosage et l’injection de crèmes, confitures, sauces, yogourts, mayonnaise, etc. Dosimax XL dispose d’un groupe pompe aux dimensions importantes et d’un moteur puissant. La vitesse de dosage est variable. Son instrumentation électronique innovatrice prévoit l’utilisation de Dosimax XL en 3 modalités : manuelle, automatique ou séquentielle. La  quantité de produit et le système anti-gouttes sont réglables et…

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Vitrine réfrigérée horizontale MILLENIUM – Glace

Vitrine réfrigérée horizontale MILLENIUM – Glace

Millenium, la vitrine qui s’adapte ! Les vitrines horizontales Millenium sont prévues pour l’exposition de la crème glacée et de la pâtisserie grâce à une température réglable entre -20°C et 2°C avec une consommation optimisée. Son design moderne avec éclairage leds et plan incliné est pensé pour mettre vos crèmes glacées en valeur.   Informations Ergonomiques et respectueuses de l’environnement, les vitrines horizontales Millenium sont conçues pour être belles et fonctionnelles. La version 12+12 dispose de 2 unités de condensation…

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Vitrine verticale réfrigérée CRISTAL TOWER

Vitrine verticale réfrigérée CRISTAL TOWER

Cristal Tower, la vitrine qui sublime vos desserts ! Vitrine verticale vitrée sur 4 faces au design soigné, la vitrine Cristal Tower Pastrybox est conçue pour conjuguer élégance et innovation technique. Les Cristal Tower sont ventilées et ajustables en négative ou positive (de -18°C à +10°C), ce qui permet d’exposer des pâtisseries, des chocolats, des gâteaux ou des gâteaux glacés. Informations La Cristal Tower met les produits en valeur grâce aux 4  bandes d’éclairage leds verticales (sur chaque coin, 2…

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Cellule de refroidissement rapide – Surgélation – NEW RUNNER

Cellule de refroidissement rapide – Surgélation – NEW RUNNER

New Runner : surgélation La surgélation est indispensable pour tout ce qui touche à la restauration. New Runner, ce sont des cellules de refroidissement rapide révolutionnaires qui permettent de conserver la fraîcheur, le goût et les qualités nutritives des aliments en bloquant les micro-organismes. Gain de temps et d’argent, il suffit de réchauffer uniquement la quantité de produit souhaité : moins de gaspillage, meilleure conservation. La possibilité de planifier la production permet un meilleur rendement. Informations En restauration, le New…

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