La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine Les principaux programmes: crème pâtissière – crème au beurre – crème mousseline – crème anglaise crème brûlée – crème bavaroise – crémeux aux fruits – pâte à choux – pâte de fruit – béchamel – meringue – glace – sorbet – nappage – glaçage – guimauve pâte à bombe – confiture – ganache – mise au point chocolat… Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais…
Ultra compacte, l’enrobeuse à chocolat R24 produit 24 kg de chocolat en 15/20 minutes. Elle dispose d’un doseur volumétrique à pédale pour contrôler le flux de chocolat. Elle assure une cristallisation rapide et stable du chocolat. Les éléments sont démontables facilement pour assurer une hygiène maximum. Il est possible de l’accessoiriser avec un tapis d’enrobage et une plaque de coulage à injection pour le moulage. Caractéristiques Techniques 24 kg de chocolat en 15/20 minutes Doseur volumétrique à pédale pour contrôler le…
Récapitulatif des accessoires pour dresseuses-pocheuses Accessoires pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox Accessoires et options pour dresseuses pocheuses, autres que les différents modèles de douilles et formes pour biscuits Les types de douilles Douilles en téflon usiné ou en laiton Les modèles de douilles Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe Les règles coupe-fil Les règles coupe-fil sont spécifiques pour les pâtes dures
Délice Plus, l’armoire spéciale Chocolatier ! Les armoires réfrigérées Delice Plus sont spécialement adaptées pour les chocolats et les pâtisseries fraîches. Elles peuvent contenir des plats de 60 x 40 cm ou 60 x 80 cm (suivant les modèles). Elles possèdent les mêmes caractéristiques que les armoires Délice mais permettent de gérer le taux d’humidité avec plus de précision pour une fiabilité maximum. Elles existent en 2 versions : Basse humidité (45 % – 65 %) pour les chocolats Haute…
Étagères murales Avec support Pleines ou perforées Échelles murales rabattables NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Vous désirez un devis ? Contactez-nous !
Panneaux perforés En acier inox AISI 304 nickel-chrome 18/10 pour fixation au mur avec barre. Crochets En acier inox AISI 304 nickel-chrome 18/10 pour barres de panneaux perforés. Longueur : 30 ou 300 mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Étagères et échelles murales
Les tables composées Pastr’inox sont modulables à volonté pour s’adapter à tous les laboratoires. Il existe différentes profondeurs et il est possible d’ajouter une partie réfrigérée à la table. Quelques exemples de personnalisation Profondeur 700 mm – Largeur en mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Panneaux et crochets Étagères et échelles murales Vous désirez un devis ? Contactez-nous !
Multidrop, la dresseuse-pocheuse aux multiples possibilités La dresseuse à biscuits Multidrop offre de nombreuses possibilités avec ses têtes interchangeables pour pâtes dures et pâtes molles. Compacte, elle est prévue pour les petits laboratoires. La table se démonte facilement pour un encombrement moindre. Les éléments des têtes sont aisément démontables pour le lavage. Elle dispose de nombreuses options et accessoires pour réaliser des produits moulés ou dressés à base d’œufs, des produits dressés à base de graisse ou de fruits secs…
Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Les douilles pour règles tournantes sont idéales une dépose superposée de pâte molle permettant ainsi une plus grande liberté créative. Douille unie centrée à 2 trous Fixation M45, Existe en diamètre Ø 6, 8 R = 15 Douille unie pour tresse Règle coupe-fil à découpe tournante Fixation M45 Existe en diamètre Ø 8, 10 R = 3,5 Douille cannelées à 2 trous Fixation M45 Existe en diamètre Ø 6, 8, 10 Nombre de dents…
Les dresseuses pocheuses Pastrybox disposent d’une large gamme de douilles, pour vous permettre de réaliser toutes vos recettes : Les douilles en téflon usiné cannelées, unies, centrées ou non Les douilles en laiton les douilles cannelées (centrées ou non) les douilles unies (centrées ou non) les douilles pour règles tournantes Voir les modèles de douilles en laiton pour dépose fixe
Voici le tableau des modèles existants pour les douilles en laiton – dépose fixe. Possibilité de créer des douilles sur dessin. Contactez-nous pour de plus amples informations. Il est envisageable de mettre différentes formes sur la même règle, sous certaines conditions – Consultez-nous
Laminoirs Pastrybox pour un feuilletage parfait ! Les laminoirs Pastrybox permettent d’étaler tous types de pâtes sans les déchirer. Leur structure acier assure une durée de vie importante. Côté sécurité, Les laminoirs sont équipés de grilles de sécurité freinées par vérins. Ils se commandent à l’aide d’une large poignée et d’une crémaillère en acier. L’inversion par « joystick » (et par pédale sur les modèles sur socle) rend le travail souple et facile. Des bacs de récupération de farine sont…
Les batteurs Pastrybox Les batteurs BT de Pastrybox sont conçus pour un travail intensif en boulangerie-pâtisserie. Solides, ils sont reconnus pour leur fiabilité. Leur ergonomie étudiée en font des machines faciles d’utilisation. Les 4 pieds, dont un réglable, lui assurent une excellente stabilité. Le variateur de vitesse permet d’adapter la vitesse au type de pâte et évite les projections au démarrage. Pour des volumes plus grands, n’hésitez pas à nous contacter. Caractéristiques Montée et descente de la cuve sur crémaillère…
Pastr’inox, meubles inox modulables Pastr’inox est une gamme complète de meubles de cuisine professionnelle. Tous les éléments sont modulables pour s’adapter à tous les types de laboratoires. Vous voulez un laboratoire sur mesure ? Contactez-nous ! Quelques exemples : Table de 700 x 2500 mm composée de C + N + N + I + P2-2500 (cf plan de travail) Table de 700 x 2000 mm composée de C + M2 (cf meubles doubles) + P2-2000…
Bloc 490 Profondeur 685 mm Largeur 490 mm (existe en 735 mm) Hauteur avec pieds réglables 860 mm Hauteur avec pieds et dessus 900 mm Bloc 490 Profondeur 685 mm Largeur 490 mm (existe en 735 mm) Hauteur avec pieds réglables 860 mm Hauteur avec pieds et dessus 900 mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères…
Profondeur 685 mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales Vous désirez un devis ? Contactez-nous !
Spécificités : Hauteur 660 mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales
Pour armoires murales Inox ou polycarbonate NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales
Plans de travail 15/10 Acier inox AISI 304 Nickel-Chrome 18/10 Renforcé par un panneau stratifié hydrofuge Coins arrondis épaisseur 50 mm Dosseret hauteur 100 mm Existe en 12/10e Existe en profondeur 800 mm Plans de travail 15/10 pour table centrale Épaisseur 50 mm Angles arrondis Largeur 1400, 1500 ou 1600 mm NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Tables composées Panneaux et crochets Étagères et…
Délice, l’armoire spéciale glace ! Les armoires réfrigérées DELICE de Pastrybox sont spécialement prévues pour les pâtisseries et les crèmes glacées. Elles peuvent contenir des plats de 60 x 40 cm ou 60 x 80 cm (suivant les modèles). Informations Extrêmement fiables car entièrement en acier inox, les armoires réfrigérées DELICE de Pastrybox sont fabriquées selon un cahier des charges pointu, respectueux des normes européennes en vigueur. L’isolation en polyuréthane ne comporte aucun HCFC (HydroChloroFluoroCarbures). Les portes sont équipées de…
Labor, table réfrigérée inox Les tables réfrigérées LABOR sont conçues pour contenir des plateaux 40 x 60 cm. Les angles sont arrondis afin de faciliter le nettoyage. Informations Le système de réfrigération statique/aspiré « HSS » (Helped Static Systems) garantit une température uniformisée et un bon niveau d’humidité relative. Cela assure aussi une consommation énergétique optimisée. Ils sont disponibles avec un moteur incorporé, mais ils peuvent être dotés d’une unité de condensation à distance avec une installation à soupape….
ECO, comptoir à pizzas Le comptoir à pizza Eco est disponible dans 4 modèles différents, avec bases réfrigérées 2 ou 3 portes pour recevoir plaques et grilles. Ils sont dotés d’une paire de glissières et une grille 60 x 40 cm par porte. Informations Le système de réfrigération statique/aspiré «HSS» (Helped Static Systems) garantit une température uniformisée et un bon niveau d’humidité relative. Cela assure aussi une consommation énergétique optimisée. Le thermostat à affichage digital peut être situé soit…
LES PASTEURISATEURS EVOPASTO / ECOMIX EVOPASTO Commandes électroniques Température de chauffe entre 60°C et 90°C Température de refroidissement entre 0°C et 20°C Chauffe liquide thermo conducteur Le couvercle peut être ouvert à tout moment pour ajouter des ingrédients Robinet de distribution démontable pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite Robinet avec système de lavage incorporé Refroidissement à eau Support sur roulettes ECOMIX Écran tactile 16 programmes prédéfinis Mélangeur émulsinneur avec indicateur gradué (L.) sur la cuve Chauffe liquide thermo…
Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles en laiton cannelées centrées Fixation M45 Douilles en laiton cannelées excentrées Fixation M45 Fixation M45 – nb de dents Z = 8 Fixation M45 – type VEPA pour pâte dense Diamètre et rayon sur demande
Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles en laiton unies centrées Fixation M45 existe en diamètre (en mm) Ø 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 25, 28, 30 Douilles en laiton unies décentrées Fixation M45 – axe court Fixation M45 – axe large Fixation M45 type VEPA (pour pâte à pocher un peu plus dense) Diamètre et rayon sur demande
Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles lisses centrées Fixation M45 existe en diamètre Ø 6, 8, 9, 10, 12, 15 Douilles lisses excentrées existe en diamètre Ø 8, 10 – R = 14,5 Douilles crantées centrées existe en : diamètre Ø 8 – Z = 8 dents, diamètre Ø 10 – Z = 8 ou 10 dents, diamètre Ø 12 – Z = 12 dents Douilles crantées excentrées existe en Ø 6, 8, 10…
Voici les accessoires disponibles pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox. OUTILS pour règles fixes et tournantes Bouchon laiton M45 x 3 Règles fixes à une rangée Largeur plaques 400 mm Règles tournantes Largeur plaques 400 mm
Une hygiène parfaire ! LAV’BAKER Caractéristiques générales Innovation: 2 pompes de lavage (Une sur chaque bras de lavage) Doseur de produit de lavage Pompe de rinçage 2 thermomètres Puissance: 6 600 W 1 panier inox pour plateaux 600×500 mm 1 panier plastique 600×500 mm Dimensions: L.650 x P.750 x H.1690 mm Hauteur avec porte ouverte: H. 2070 mm H. de passage porte ouverte: 850mm pour lavage panier boulanger. Inox renforcé avec 4 pieds inox LAV’PASTRY Caractéristiques générales Doseur de…
Chambre de pousse Planet Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce au contrôle précis de la température et du temps (conservation et fermentation). L’air circule de manière uniforme et un générateur de vapeur permet de contrôler l’humidité relative. Elles sont facilement programmables, et ce, jusqu’à 6 jours d’avance ! Il est possible de mémoriser jusqu’à 10 programmes de travail. Informations Les armoires de fermentation Planet sont…
La crème fouettée, dite aussi crème Chantilly, est essentielle pour les glaciers, pâtissiers, traiteurs… Elle décore plats et desserts pour les rendre plus appétissants. Elle crée une réelle plus-value, permet d’augmenter les ventes et les profits. PRIMA Machine à chantilly économique et fonctionnelle, la Pastrybox Prima est équipée d’une pompe rotative à palettes. Le parcours dans lequel la crème est transformée est réfrigéré tout du long, du bac jusqu’au bec. Distribution à commande manuelle BETA Les machines…
