DRESSEUSE DE TABLE LABOR

Une dresseuse performante et compacte aux dimensions réduites, idéale pour les petites et moyennes productions en pâtisserie et biscuiterie: dresse, poche, garnit une multitude de recettes pâtes molles. Éclairs, macarons, meringues, feuilles de génoise… elle excelle dans ces applications en offrant une grande précision de dosage et une rapidité de production impressionnante, jusqu’à 3 plaques par minute. Son atout majeur ? Un démontage ultra-rapide en moins de 15 secondes, avec quasiment aucune perte. Satisfaction et simplicité garantie !
Cette dresseuse d’une capacité trémie de 19 litres est livrée avec une règle 4 sorties, une règle 6 sorties, une règle à biscuits et 18 douilles.

Conception de la machine :

1 – Structure
La structure est constituée en acier, alliage d’aluminium et d’acier inox. À l’extérieur
elle est revêtue de panneaux en acier inox qui en permettent un nettoyage et un lavage
rapide et facile.

2 – Transporteur
Le transporteur permet l’avancement et/ou le recul de la plaque pour un positionnement
correct et pour les déplacements en phase de dosage. La table est munie d’un mouvement
vertical pour le réglage de l’épaisseur des produits et pour faciliter le décollement
des produits après le dosage.

3 – Groupe de dosage
Le groupe de dosage effectue l’extrusion de la pâte chargée dans la trémie. La machine est
équipée d’un groupe de dosage à pompe avec système à engrenages pour pâtes fluides
ou semi-denses, comme la génoise ou la pâte à choux.

4 – Règle
La règle équipée de douilles, donne la forme désirée à la pâte.

5 – Tableau de commandes
Le tableau de commandes permet à l’opérateur de s’interfacer avec la machine à l’aide des
boutons et du tableau de contrôle à écran tactile mis à disposition.

Pour divers dressages pochables :
Pâtes à choux (éclairs, choux, choux accolés, glands, petits choux, mini-pièces, chouquettes);
Feuilles de biscuit (génoise, joconde, dacquoise, …);
Macarons, langues de chat, palets aux dames, meringues…
Pour divers garnissages : Madeleines, financiers…