Les pasteurisateurs Pastrybox

Les pasteurisateurs automatiques Evopasto sont prévus pour haute et basse pasteurisation et protègent la qualité et la saveur des ingrédients.

Les pasteurisateurs Pasto mélangent et brassent les ingrédients, réchauffent et pasteurisent, refroidissent et conservent le mix obtenu. Il est possible d’ouvrir le couvercle à tout moment pour atteindre le mix et rajouter des ingrédients.

Informations

Les pasteurisateurs Evopasto permettent :

• d’obtenir des arômes plus intenses
• l’hydratation des agents épaississants et des solides
• la solubilisation des sucres
• de dissoudre uniformément les matières grasses dans le mélange
• de faire fondre le chocolat
• de produire une émulsion finale plus stable
• la sélection automatique de la durée de chauffe en fonction de la température
• la pasteurisation se termine par le maintien en température négative de la flore bactérienne résiduelle

 

Caractéristiques techniques

• Liquide thermoconducteur alimentaire
• Couvercle en acier inoxydable
• Pièces au contact du produit démontables pour un nettoyage plus facile
• Robinet avec système de lavage incorporé
• Cuve inclinée (facilite l’écoulement du produit)
• Température de chauffe entre 60°C et 90°C
• Température de refroidissement entre 2°C et 6°C (sauf sirop de sucre)

 

Options

• Couvercle transparent pour suivre le processus

 

Réf.	L x P x H (cm)	Tension	Refroid.	Mix max./cycle (L)	Durée
EVOPASTO 30	42 x 78 x 110	7 A - 4,3 kW 400 V - 50 - 3	eau	15 - 30 litres	80 - 120 mn
EVOPASTO 30 A	42 x 78 x 110	7 A - 4,3 kW 400 V - 50 - 3	air	15 - 30 litres	80 - 120 mn
EVOPASTO 60	42 x 78 x 110	12 A - 7,6 kW 400 V - 50 - 3	eau	30 - 60 litres	100 - 120 mn
EVOPASTO 60 A	42 x 103 x 110	13 A - 7,8 kW 400 V - 50 - 3	air	30 - 60 litres	100 - 120 mn
EVOPASTO 120	72 x 78 x 110	21 A - 14 kW 400 V - 50 - 3	eau	60 - 120 litres	100 - 120 mn
EVOPASTO 180	62 x 100 x 115	25 A - 17 kW 400 V - 50 - 3	eau	90 - 180 litres	100 - 150 mn

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