Pasteurisateur Evopasto

Pasteurisateur Evopasto

Les pasteurisateurs Pastrybox

Les pasteurisateurs automatiques Evopasto sont prévus pour haute et basse pasteurisation et protègent la qualité et la saveur des ingrédients.

Les pasteurisateurs Pasto mélangent et brassent les ingrédients, réchauffent et pasteurisent, refroidissent et conservent le mix obtenu. Il est possible d’ouvrir le couvercle à tout moment pour atteindre le mix et rajouter des ingrédients.

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Informations

Les pasteurisateurs Evopasto permettent :

  • d’obtenir des arômes plus intenses
  • l’hydratation des agents épaississants et des solides
  • la solubilisation des sucres
  • de dissoudre uniformément les matières grasses dans le mélange
  • de faire fondre le chocolat
  • de produire une émulsion finale plus stable
  • la sélection automatique de la durée de chauffe en fonction de la température
  • la pasteurisation se termine par le maintien en température négative de la flore bactérienne résiduelle

 

Caractéristiques techniques

  • Liquide thermoconducteur alimentaire
  • Couvercle en acier inoxydable
  • Pièces au contact du produit démontables pour un nettoyage plus facile
  • Robinet avec système de lavage incorporé
  • Cuve inclinée (facilite l’écoulement du produit)
  • Température de chauffe entre 60°C et 90°C
  • Température de refroidissement entre 2°C et 6°C (sauf sirop de sucre)

 

Options

  • Couvercle transparent pour suivre le processus

 

Réf.L x P x H (cm)TensionRefroid.Mix max./cycle (L)Durée
EVOPASTO 3042 x 78 x 1107 A - 4,3 kW
400 V - 50 - 3
eau15 - 30 litres80 - 120 mn
EVOPASTO 30 A42 x 78 x 1107 A - 4,3 kW
400 V - 50 - 3
air15 - 30 litres80 - 120 mn
EVOPASTO 6042 x 78 x 11012 A - 7,6 kW
400 V - 50 - 3
eau30 - 60 litres100 - 120 mn
EVOPASTO 60 A42 x 103 x 11013 A - 7,8 kW
400 V - 50 - 3
air30 - 60 litres100 - 120 mn
EVOPASTO 12072 x 78 x 11021 A - 14 kW
400 V - 50 - 3
eau60 - 120 litres100 - 120 mn
EVOPASTO 18062 x 100 x 11525 A - 17 kW
400 V - 50 - 3
eau90 - 180 litres100 - 150 mn

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