Combigel – Combiné pasto/turbine
Combigel, pour le mix à glace, l’efficacité avant tout
Idéal pour la fabrication de crèmes glacées, sorbets et granités, les Combigel allient pasteurisateur et turbine. Ces pastos-turbines sont parfaits pour la préparation de produits qui nécessitent un traitement thermique chaud/froid.
Deux types de cycles sont disponibles :
- Cycle temps :
La structure et la consistance de la crème glacée sont idéales, elle est à la fois onctueuse et ferme. - Cycle température :
La glace se conserve mieux et plus longtemps.
Chauffe, pasteurise et turbine !
Le Combigel est une machine polyvalente qui donne la possibilité aux utilisateurs de faire une recette spécifique pour chaque parfum, avec ou sans morceaux (fruits, fruits secs, chocolat, etc.). Efficace, elle séduira facilement par son utilisation simple, son encombrement minimum et son entretien facile.
Les Combigel sont dotées de 2 cuves indépendantes accessibles par le dessus de la machine, une pour la pasteurisation et une pour le sanglage. Le mélange pasteurisé passe dans la seconde cuve grâce à un cylindre sans aucun contact avec l’extérieur. Les cuves fonctionnent de manière totalement indépendante permettant de turbiner un mélange tout en commençant un nouveau cycle de pasteurisation. Le Combigel 8 a ses cuves dans le sens de la profondeur pour un encombrement réduit. Les cuves du pasto-turbine Combigel 3 sont dans le sens de la largeur pour faciliter le travail.
Caractéristiques techniques
- Préparation de sirops de sucre à chaud (idéal pour les sorbets)
- Extraction du produit sur l’avant
- Programme d’entretien préventif
- Autodiagnostic
- Tableau de commandes électronique
- Douchette (en option sur les Combigel 3 et 3A)
- Gaz réfrigérant R404a
| Réf. | Dimensions en cm (L x P x H) | Tension | Refroid. | Prod./heure | Mix max./Cycle | Durée |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Combigel 3 | 74 x 45 x 105 | 14 A - 5,6 kW 400 V - 50 - 3 | eau | 15-30 L. | 3-6 L. | 10-20 mn |
| Combigel 3A | 74 x 45 x 105 | 14 A - 5,6 kW 400 V - 50 - 3 | air | 15-30 L. | 3-6 L. | 10-20 mn |
| Combigel 8 | 53 x 77 x 115 | 19 A - 10 kW 400 V - 50 - 3 | eau | 35-60 L. | 4-12 L. | 8-20 mn |
| Combigel 8A | 53 x 97 x 115 | 21 A - 10,5 kW 400 V - 50 - 3 | air | 35-60 L. | 4-12 L. | 8-20 mn |
