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Catégorie : Pâtisserie

Pastrybox est la marque de la pâtisserie par excellence. Vous trouverez dans cette catégorie : tempéreuse à chocolat, dresseuses à biscuits et accessoires, laminoirs, batteurs, armoires de fermentation

Dresseuse LABOR

Dresseuse LABOR

Labor : dresseuse ultra compacte – Modèle de table Dresseuse compacte en inox, tête pâte molle, modèle de table. Elle permet de dresser meringues, choux, éclairs, religieuses, macarons, génoises, etc., et tous types de biscuits (cakes, madeleines, moelleux, financiers…). La tête à pâtes molles est composée d’un couple de rouleaux de ø 55 mm en polycarbonate. Les règles et les douilles sont en polycarbonate alimentaire traité. Caractéristiques Techniques Encombrement minimal: dim. 763 x 1054 x 683 (dépliée) Table repliable Tête à pâte molle …

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Enrobeuse à chocolat R-12 kg

Enrobeuse à chocolat R-12 kg

Fusion et tempérage rapide du chocolat. Dimensions compactes pour un encombrement minimum. L’enrobeuse à chocolat R12 produit 12 kg de chocolat en 7 minutes environ. Adaptée pour les petites utilisations de chocolat: boulangers, glaciers, chocolatiers.  Caractéristiques Techniques 12 kg de chocolat en environ 7 minutes Adaptée pour les petites utilisations de chocolat Dimensions compactes pour un encombrement minimum Conception moderne pour une consommation d’énergie réduite. Doseur volumétrique à pédale pour contrôler le flux de chocolat Cristallisation rapide et stable du chocolat…

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Enrobeuse à chocolat R-24 kg

Enrobeuse à chocolat R-24 kg

Ultra compacte, l’enrobeuse à chocolat R24 produit 24 kg de chocolat en 15/20 minutes. Elle dispose d’un doseur volumétrique à pédale pour contrôler le flux de chocolat. Elle assure une cristallisation rapide et stable du chocolat. Les éléments sont démontables facilement pour assurer une hygiène maximum. Il est possible de l’accessoiriser avec un tapis d’enrobage et une plaque de coulage à injection pour le moulage.     Caractéristiques Techniques 24 kg de chocolat en 15/20 minutes Doseur volumétrique à pédale pour contrôler le…

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Accessoires dresseuse

Accessoires dresseuse

  Récapitulatif des accessoires pour dresseuses-pocheuses   Accessoires pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox Accessoires et options pour dresseuses pocheuses, autres que les différents modèles de douilles et formes pour biscuits Les types de douilles Douilles en téflon usiné ou en laiton Les modèles de douilles Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe Les règles coupe-fil Les règles coupe-fil sont spécifiques pour les pâtes dures  

Dresseuse pâtes dures et pâtes molles Multidrop

Dresseuse pâtes dures et pâtes molles Multidrop

Multidrop, la dresseuse-pocheuse aux multiples possibilités La dresseuse à biscuits Multidrop offre de nombreuses possibilités avec ses têtes interchangeables pour pâtes dures et pâtes molles. Compacte, elle est prévue pour les petits laboratoires. La table se démonte facilement pour un encombrement moindre. Les éléments des têtes sont aisément démontables pour le lavage. Elle dispose de nombreuses options et accessoires pour réaliser des produits moulés ou dressés à base d’œufs, des produits dressés à base de graisse ou de fruits secs…

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Douilles en laiton pour règles tournantes

Douilles en laiton pour règles tournantes

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Les douilles pour règles tournantes sont idéales une dépose superposée de pâte molle permettant ainsi une plus grande liberté créative. Douille unie centrée à 2 trous Fixation M45, Existe en diamètre Ø 6, 8 R = 15 Douille unie pour tresse Règle coupe-fil à découpe tournante Fixation M45 Existe en diamètre Ø 8, 10 R = 3,5   Douille cannelées à 2 trous Fixation M45 Existe en diamètre Ø 6, 8, 10 Nombre de dents…

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Douilles pour dresseuses pocheuses

Douilles pour dresseuses pocheuses

Les dresseuses pocheuses Pastrybox disposent d’une large gamme de douilles, pour vous permettre de réaliser toutes vos recettes : Les douilles en téflon usiné cannelées, unies, centrées ou non     Les douilles en laiton les douilles cannelées (centrées ou non) les douilles unies (centrées ou non) les douilles pour règles tournantes     Voir les modèles de douilles en laiton pour dépose fixe    

Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe

Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe

  Voici le tableau des modèles existants pour les douilles en laiton – dépose fixe. Possibilité de créer des douilles sur dessin. Contactez-nous pour de plus amples informations. Il est envisageable de mettre différentes formes sur la même règle, sous certaines conditions – Consultez-nous  

Laminoirs PASTRY-LM

Laminoirs PASTRY-LM

Laminoirs Pastrybox pour un feuilletage parfait ! Les laminoirs Pastrybox permettent d’étaler tous types de pâtes sans les déchirer. Leur structure acier assure une durée de vie importante. Côté sécurité, Les laminoirs sont équipés de grilles de sécurité freinées par vérins. Ils se commandent à l’aide d’une large poignée et d’une crémaillère en acier. L’inversion par « joystick » (et par pédale sur les modèles sur socle) rend le travail souple et facile. Des bacs de récupération de farine sont…

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Batteurs BT Pastrybox

Batteurs BT Pastrybox

Les batteurs Pastrybox Les batteurs BT de Pastrybox sont conçus pour un travail intensif en boulangerie-pâtisserie. Solides, ils sont reconnus pour leur fiabilité. Leur ergonomie étudiée en font des machines faciles d’utilisation. Les 4 pieds, dont un réglable, lui assurent une excellente stabilité. Le variateur de vitesse permet d’adapter la vitesse au type de pâte et évite les projections au démarrage. Pour des volumes plus grands, n’hésitez pas à nous contacter.   Caractéristiques Montée et descente de la cuve sur crémaillère…

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Douilles cannelées en laiton

Douilles cannelées en laiton

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles en laiton cannelées centrées Fixation M45 Douilles en laiton cannelées excentrées Fixation M45   Fixation M45 – nb de dents Z = 8 Fixation M45 – type VEPA  pour pâte dense Diamètre et rayon sur demande  

Douilles unies en laiton

Douilles unies en laiton

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox   Douilles en laiton unies centrées Fixation M45 existe en diamètre (en mm) Ø 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 25, 28, 30   Douilles en laiton unies décentrées Fixation M45 – axe court Fixation M45 – axe large Fixation M45 type VEPA (pour pâte à pocher un peu plus dense) Diamètre et rayon sur demande  

Douilles en téflon usiné

Douilles en téflon usiné

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles lisses centrées Fixation M45 existe en diamètre Ø 6, 8, 9, 10, 12, 15   Douilles lisses excentrées existe en diamètre Ø 8, 10 – R = 14,5     Douilles crantées centrées existe en :  diamètre Ø 8 – Z = 8 dents,  diamètre Ø 10 – Z = 8 ou 10 dents,  diamètre Ø 12 – Z = 12 dents       Douilles crantées excentrées existe en Ø 6, 8, 10…

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Accessoires pour dresseuses pocheuses Pastrybox

Accessoires pour dresseuses pocheuses Pastrybox

Voici les accessoires disponibles pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox.   OUTILS pour règles fixes et tournantes Bouchon laiton M45 x 3   Règles fixes à une rangée Largeur plaques 400 mm   Règles tournantes Largeur plaques 400 mm  

Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Chambre de pousse Planet Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce au contrôle précis de la température et du temps (conservation et fermentation). L’air circule de manière uniforme et un générateur de vapeur permet de contrôler l’humidité relative. Elles sont facilement programmables, et ce, jusqu’à 6 jours d’avance ! Il est possible de mémoriser jusqu’à 10 programmes de travail.     Informations Les armoires de fermentation Planet sont…

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Cuiseur MK

Cuiseur MK

Cuiseur bain marie MK Cuisson parfaite par bain-marie.   Informations Adaptés pour : Crème, flan, riz,  roux Compote, confiture, nappage Nougatine, praliné, pates de fruits Ganache, fondant Sauces traiteur Cuissons et réductions diverses : légumes (tomates, oignons..) et fruits (framboises, pommes..) Caractéristiques Fabriquée en acier inoxydable Cuve avec trois manteaux Chauffage à l’aide du manteau à l’huile Température du produit idéalement maintenue Agitateur avec décrasseurs pour éviter de brûler le produit Montage et démontage rapide de l’outil Minuterie pour un…

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Règles coupe-fil

Règles coupe-fil

    Les règles coupe-fil uniquement trémie pâte dure Formes et dimensions existantes (voir dessins existants ci-dessous) Sauf Canestrello M150, DR58, M155, Brezel M132 Formes sur dessin     Spécialement adaptées pour la dresseuse pocheuse Multidrop Pastrybox, les règles coupe-fil sont conçues pour les pâtes dures.

Doseuse-injecteuse Dosimax

Doseuse-injecteuse Dosimax

Dosimax XL, doseuse injecteuse pratique et compacte !       Rapides, pratiques et fiables, les Dosimax XL ont été conçues pour le dosage et l’injection de crèmes, confitures, sauces, yogourts, mayonnaise, etc. Dosimax XL dispose d’un groupe pompe aux dimensions importantes et d’un moteur puissant. La vitesse de dosage est variable. Son instrumentation électronique innovatrice prévoit l’utilisation de Dosimax XL en 3 modalités : manuelle, automatique ou séquentielle. La  quantité de produit et le système anti-gouttes sont réglables et…

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Étuve de fermentation Pastry

Étuve de fermentation Pastry

L’étuve de fermentation PASTRY Étuves de fermentation parfaitement adaptés pour les boulangeries, pâtisseries, restaurations… Pastrybox a sélectionné pour vous une gamme d’étuves de fermentation. Dotée de 12 niveaux 600 x 400, vous pourrez disposer à l’intérieur de cette étuve chauffante, une grande quantité de vos productions. Cette étuve Pastrybox permet de régler et contrôler la température ainsi le degré d’humidité tout au long du processus de levage.    

Machine à napper

Machine à napper

Machine à napper JELLSTAR MINI Une économie de produit et un gain de temps appréciable. Description Machine à napper avec pompe aspirante incorporée. Modèle de table très maniable. Caractéristiques Système de chauffage fermé unique Équipé d’un tuyau chauffé électriquement 220 Volt/1080 Watt Longueur: 300mm/Largeur: 320mm/Hauteur: 300mm Machine à napper JELLSTAR DUO Description Machine à napper double pompeuse avec ses 2 pistolets. Caractéristiques Le contenu des boxes sont utilisés jusqu’à la derniere goutte Machine qui va au devant des désirs des consommateurs,…

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Fours ventilés Pastry

Fours ventilés Pastry

Les Fours ventilés Pastry Les fours ventilés PASTRY comportes deux versions, avec deux ou trois moteurs à ventilateur réversible suivant modèle, pour obtenir le meilleur résultat de cuisson pour chaque type de produit. Ils permettent la cuisson de chouquettes, de pâte à choux, de viennoiseries, et autres pâtisseries. Les plus Minuterie analogique: 0-10h Moteur de dérivation pour le refroidissement Système de production buée Entrée 600 pour un gain de place Porte et fermeture robustes Options Support bas, 6 niveaux avec…

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