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Catégorie : Crèmes et Glaces

Retrouvez dans cette catégorie les machines à Chantilly Pastrybox, idéales pour la crème fouettée – les turbines à glace Pastrybox, pour les crèmes glacées, gelato – les machines à glace Soft Pastrybox, pour faire les célèbres glaces italienne en spirale – les sorbetières Pastrybox, idéales également pour les granités – etc.

Multifonctions PASTRY BABY

Multifonctions PASTRY BABY

Pastry Baby, les petits modèles multifonctions ! Idéal pour les fabrications de crèmes, sorbets, glaces, guimauves, pâtes de fruits et pâtes à choux.  Caractéristiques générales 30 programmes Machine d’une capacité 5 L., 10 L. ou 15 L. 1 catalogue de recettes pré-enregistrées 1 vitesse lente et 1 vitesse rapide extraction  Panneau de commandes électroniques simple d’utilisation  Temps de cuisson programmable de 1 à 999 mn Extraction directe du produit par le devant  Chauffe à 110°C et refroidit à -15°C. Gaz…

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Multifonctions PASTRY BOX

Multifonctions PASTRY BOX

La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine Les principaux programmes: crème pâtissière – crème au beurre – crème mousseline – crème anglaise  crème brûlée – crème bavaroise – crémeux aux fruits – pâte à choux – pâte de fruit – béchamel – meringue – glace – sorbet – nappage – glaçage – guimauve  pâte à bombe – confiture – ganache – mise au point chocolat…     Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais…

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Combinés pasto/turbines

Combinés pasto/turbines

LES PASTEURISATEURS EVOPASTO / ECOMIX EVOPASTO Commandes électroniques Température de chauffe entre 60°C et 90°C Température de refroidissement entre 0°C et 20°C Chauffe liquide thermo conducteur Le couvercle peut être ouvert à tout moment pour ajouter des ingrédients Robinet de distribution démontable pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite Robinet avec système de lavage incorporé Refroidissement à eau Support sur roulettes ECOMIX Écran tactile 16 programmes prédéfinis Mélangeur émulsinneur avec indicateur gradué (L.) sur la cuve Chauffe liquide thermo…

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Machines à Chantilly – crème fouettée

Machines à Chantilly – crème fouettée

La crème fouettée, dite aussi crème Chantilly, est essentielle pour les glaciers, pâtissiers, traiteurs… Elle décore plats et desserts pour les rendre plus appétissants. Elle crée une réelle plus-value, permet d’augmenter les ventes et les profits.     PRIMA Machine à chantilly économique et fonctionnelle, la Pastrybox Prima est équipée d’une pompe rotative à palettes. Le parcours dans lequel la crème est transformée est réfrigéré tout du long, du bac jusqu’au bec. Distribution à commande manuelle   BETA Les machines…

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Remplisseuse Pastrybox Variofill

Remplisseuse Pastrybox Variofill

La remplisseuse Pastrybox, Variofill La Variofill est une remplisseuse à air comprimé pour produits alimentaires. Elle autorise la glace artisanale avec morceaux. Il s’agit d’une alternative aux doseuses coûteuses qui ne peuvent même pas traiter les morceaux. Elle est idéale pour les artisans qui souhaitent préparer à l’avance pots et barquettes pour la vente.  Elle se déplace facilement grâce aux roulettes.     INFORMATIONS La Variofill permet de remplir avec des aliments contenant des morceaux de maximum 10 mm. Cela peut…

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Machines à soft

Machines à soft

MACHINES SOFTGEL  Plusieurs fonctions: cuve de maturation, machine à glace, conservation du mix, distribution. Distribution rapide Conservation du produit à 4°C Possibilité de remplir des cornets, petits pots ou coupes à dessert. L’opérateur est prévenu par un signal lumineux et sonore lorsqu’il doit remplir les bacs de réserve. Livret de recettes pour fabrication soft maison SOFTGEL 320 ET 336 3 becs Réglage de l’onctuosité Alimentation des cylindres par gravité Condensation air SOFTGEL 320 P 3 becs Compteur de portions 2…

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Turbines à glace GEL/PRATICA

Turbines à glace GEL/PRATICA

Turbines GEL / PRATICA Pour fabrication de sorbets, granités et crèmes glacées Cylindres verticaux pour une grande surface d’échange Machine à extraction directe du produit Turbine 1 compresseur Groupe de lavage externe Commandes électroniques simples d’utilisation Sortie avec grille Couvercle transparents Mélangeur 2 bras (pratica 9-12) Mélangeur 3 bras (pratica 12-25) Tableau de commande électroniques Tablette pour récipients   Vous désirez un devis ? Contactez-nous ! 

ECOGEL – Machine à glaces professionnelle

ECOGEL – Machine à glaces professionnelle

Turbines à glace Ecogel Les turbines Ecogel permettent de fabriquer sorbets, granités et crèmes glacées. Il est possible de fabriquer de la crème glacée avec morceaux (fruits frais ou fruits secs, chocolat, etc.) grâce au dispositif breveté SDD (Safety Discharge Device) : la turbine peut être arrêtée durant le sanglage et réactivée ensuite. Le WHR (Working Hour Recorder) permet à l’utilisateur de remplacer les pièces d’usure normale facilement, garantissant ainsi une plus longue durée de vie de la machine et…

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Pratica – Turbine à glaces professionnelle

Pratica – Turbine à glaces professionnelle

Turbines à glace Pratica Les machines à glace professionnelles Pratica permettent de fabriquer sorbets et crèmes glacées. Compactes et fonctionnelles, elles sont particulièrement adaptées pour les glaciers.     Cycle temps : La structure et la consistance de la crème glacée sont idéales, elle est à la fois onctueuse et ferme. Cycle température : La glace se conserve mieux et plus longtemps. Elles reçoivent la base de la crème glacée pasteurisée et refroidie à 2°C pour la transformer en glace. Le …

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Combinés pasto/turbines COMBIGEL

Combinés pasto/turbines COMBIGEL

COMBIGEL 2 cuves de productions indépendantes, accessibles toutes deux par le dessus: – une cuve pour la pasteurisation du mélange – une cuve pour le sanglage. Chauffe liquide thermo conducteur (détail page 24) Le mélange pasteurisé passe d’une cuve à l’autre grâce à un cylindre reliant les deux, sans aucun contact avec l’extérieur. Le fonctionnement totalement indépendant des deux cuves permet de turbiner un mélange tout en commençant un nouveau cycle de pasteurisation. Préparation de sirops de sucre à chaud…

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Pastocuiseurs Termocrema

Pastocuiseurs Termocrema

Termocrema : crèmes et cuisson ! Le Termocrema a pour vocation la crème pâtissière, la confiture, la béchamel, etc. Il permet de faire tous les produits qui demandent une ébullition. Le mix à glace est également possible. Le Termocrema est adapté pour des volumes conséquents. Il chauffe à 99°C et refroidit à 4°C.  Informations Les pastocuiseurs Termocrema permettent : de programmer le temps, la vitesse et la température pour mélanger, brasser et pétrir les ingrédients de réchauffer, pasteuriser et cuire…

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