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Auteur : Pastrybox

Les multifonctions PASTRY BOX

Les multifonctions PASTRY BOX

La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine Les principaux programmes: crème pâtissière – crème au beurre – crème mousseline – crème anglaise  crème brûlée – crème bavaroise – crémeux aux fruits – pâte à choux – pâte de fruit – béchamel – meringue – glace – sorbet – nappage – glaçage – guimauve  pâte à bombe – confiture – ganache – mise au point chocolat…     Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais…

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Enrobeuse à chocolat R-24 kg

Enrobeuse à chocolat R-24 kg

Ultra compacte, l’enrobeuse à chocolat R24 produit 24 kg de chocolat en 15/20 minutes. Elle dispose d’un doseur volumétrique à pédale pour contrôler le flux de chocolat. Elle assure une cristallisation rapide et stable du chocolat. Les éléments sont démontables facilement pour assurer une hygiène maximum. Il est possible de l’accessoiriser avec un tapis d’enrobage et une plaque de coulage à injection pour le moulage.     Caractéristiques Techniques 24 kg de chocolat en 15/20 minutes Doseur volumétrique à pédale pour contrôler le…

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Accessoires dresseuse

Accessoires dresseuse

  Récapitulatif des accessoires pour dresseuses-pocheuses   Accessoires pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox Accessoires et options pour dresseuses pocheuses, autres que les différents modèles de douilles et formes pour biscuits Les types de douilles Douilles en téflon usiné ou en laiton Les modèles de douilles Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe Les règles coupe-fil Les règles coupe-fil sont spécifiques pour les pâtes dures  

Armoire réfrigérée Délice+
(chocolat et pâtisserie fraîche)

Armoire réfrigérée Délice+
(chocolat et pâtisserie fraîche)

Délice Plus, l’armoire spéciale Chocolatier ! Les armoires réfrigérées Delice Plus sont spécialement adaptées pour les chocolats et les pâtisseries fraîches. Elles peuvent contenir des plats de 60 x 40 cm ou 60 x 80 cm (suivant les modèles). Elles possèdent les mêmes caractéristiques que les armoires Délice mais permettent de gérer le taux d’humidité avec plus de précision pour une fiabilité maximum. Elles existent en 2 versions : Basse humidité (45 % – 65 %) pour les chocolats Haute…

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Etagères murales et échelles murales rabattables

Etagères murales et échelles murales rabattables

        Étagères murales Avec support Pleines ou perforées     Échelles murales rabattables         NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Vous désirez un devis ? Contactez-nous !

Panneaux perforés et crochets

Panneaux perforés et crochets

Panneaux perforés En acier inox AISI 304 nickel-chrome 18/10 pour fixation au mur avec barre.   Crochets En acier inox AISI 304 nickel-chrome 18/10 pour barres de panneaux perforés. Longueur : 30 ou 300 mm     NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Étagères et échelles murales

Tables composées Pastr’inox

Tables composées Pastr’inox

Les tables composées Pastr’inox sont modulables à volonté pour s’adapter à tous les laboratoires. Il existe différentes profondeurs et il est possible d’ajouter une partie réfrigérée à la table.   Quelques exemples de personnalisation Profondeur 700 mm – Largeur en mm       NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Panneaux et crochets Étagères et échelles murales Vous désirez un devis ? Contactez-nous !

Dresseuse pâtes dures et pâtes molles Multidrop

Dresseuse pâtes dures et pâtes molles Multidrop

Multidrop, la dresseuse-pocheuse aux multiples possibilités La dresseuse à biscuits Multidrop offre de nombreuses possibilités avec ses têtes interchangeables pour pâtes dures et pâtes molles. Compacte, elle est prévue pour les petits laboratoires. La table se démonte facilement pour un encombrement moindre. Les éléments des têtes sont aisément démontables pour le lavage. Elle dispose de nombreuses options et accessoires pour réaliser des produits moulés ou dressés à base d’œufs, des produits dressés à base de graisse ou de fruits secs…

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Douilles en laiton pour règles tournantes

Douilles en laiton pour règles tournantes

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Les douilles pour règles tournantes sont idéales une dépose superposée de pâte molle permettant ainsi une plus grande liberté créative. Douille unie centrée à 2 trous Fixation M45, Existe en diamètre Ø 6, 8 R = 15 Douille unie pour tresse Règle coupe-fil à découpe tournante Fixation M45 Existe en diamètre Ø 8, 10 R = 3,5   Douille cannelées à 2 trous Fixation M45 Existe en diamètre Ø 6, 8, 10 Nombre de dents…

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Douilles pour dresseuses pocheuses

Douilles pour dresseuses pocheuses

Les dresseuses pocheuses Pastrybox disposent d’une large gamme de douilles, pour vous permettre de réaliser toutes vos recettes : Les douilles en téflon usiné cannelées, unies, centrées ou non     Les douilles en laiton les douilles cannelées (centrées ou non) les douilles unies (centrées ou non) les douilles pour règles tournantes     Voir les modèles de douilles en laiton pour dépose fixe    

Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe

Modèles des douilles en laiton pour dépose fixe

  Voici le tableau des modèles existants pour les douilles en laiton – dépose fixe. Possibilité de créer des douilles sur dessin. Contactez-nous pour de plus amples informations. Il est envisageable de mettre différentes formes sur la même règle, sous certaines conditions – Consultez-nous  

Laminoirs PASTRY-LM

Laminoirs PASTRY-LM

Laminoirs Pastrybox pour un feuilletage parfait ! Les laminoirs Pastrybox permettent d’étaler tous types de pâtes sans les déchirer. Leur structure acier assure une durée de vie importante. Côté sécurité, Les laminoirs sont équipés de grilles de sécurité freinées par vérins. Ils se commandent à l’aide d’une large poignée et d’une crémaillère en acier. L’inversion par « joystick » (et par pédale sur les modèles sur socle) rend le travail souple et facile. Des bacs de récupération de farine sont…

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Batteurs BT Pastrybox

Batteurs BT Pastrybox

Les batteurs Pastrybox Les batteurs BT de Pastrybox sont conçus pour un travail intensif en boulangerie-pâtisserie. Solides, ils sont reconnus pour leur fiabilité. Leur ergonomie étudiée en font des machines faciles d’utilisation. Les 4 pieds, dont un réglable, lui assurent une excellente stabilité. Le variateur de vitesse permet d’adapter la vitesse au type de pâte et évite les projections au démarrage. Pour des volumes plus grands, n’hésitez pas à nous contacter.   Caractéristiques Montée et descente de la cuve sur crémaillère…

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PASTR’INOX – La gamme inox de Pastrybox – Meubles modulables

PASTR’INOX – La gamme inox de Pastrybox – Meubles modulables

Pastr’inox, meubles inox modulables Pastr’inox est une gamme complète de meubles de cuisine professionnelle. Tous les éléments sont modulables pour s’adapter à tous les types de laboratoires.     Vous voulez un laboratoire sur mesure ? Contactez-nous ! Quelques exemples : Table de 700 x 2500 mm composée de C + N + N + I + P2-2500 (cf plan de travail)     Table de 700 x 2000 mm composée de C + M2 (cf meubles doubles) + P2-2000…

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Meubles simples Bloc 490

Meubles simples Bloc 490

Bloc 490 Profondeur 685 mm Largeur 490 mm (existe en 735 mm) Hauteur avec pieds réglables 860 mm Hauteur avec pieds et dessus 900 mm       Bloc 490 Profondeur 685 mm Largeur 490 mm (existe en 735 mm) Hauteur avec pieds réglables 860 mm Hauteur avec pieds et dessus 900 mm           NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères…

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Meubles doubles

Meubles doubles

Profondeur 685 mm     NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Armoires murales Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales Vous désirez un devis ? Contactez-nous ! 

Armoires murales

Armoires murales

Spécificités : Hauteur 660 mm   NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Bacs sous armoire Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales

Bacs sous armoire

Bacs sous armoire

Pour armoires murales Inox ou polycarbonate       NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Plans de travail Tables composées Panneaux et crochets Étagères et échelles murales

Plans de travail Pastr’inox

Plans de travail Pastr’inox

Plans de travail 15/10 Acier inox AISI 304 Nickel-Chrome 18/10 Renforcé par un panneau stratifié hydrofuge Coins arrondis épaisseur 50 mm Dosseret hauteur 100 mm     Existe en 12/10e Existe en profondeur 800 mm   Plans de travail 15/10 pour table centrale Épaisseur 50 mm Angles arrondis Largeur 1400, 1500  ou 1600 mm     NAVIGATION Gamme Pastr’inox Pastr’inox, la gamme Meubles simple (bloc 490) Meubles doubles Armoires murales Bacs sous armoire Tables composées Panneaux et crochets Étagères et…

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Armoire réfrigérée Délice
(pâtisserie et crèmes glacées)

Armoire réfrigérée Délice
(pâtisserie et crèmes glacées)

Délice, l’armoire spéciale glace ! Les armoires réfrigérées DELICE de Pastrybox sont spécialement prévues pour les pâtisseries et les crèmes glacées. Elles peuvent contenir des plats de 60 x 40 cm ou 60 x 80 cm (suivant les modèles). Informations Extrêmement fiables car entièrement en acier inox, les armoires réfrigérées DELICE de Pastrybox sont fabriquées selon un cahier des charges pointu, respectueux des normes européennes en vigueur. L’isolation en polyuréthane ne comporte aucun HCFC (HydroChloroFluoroCarbures). Les portes sont équipées de…

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Table réfrigérée LABOR

Table réfrigérée LABOR

Labor, table réfrigérée inox Les tables réfrigérées LABOR sont conçues pour contenir des plateaux 40 x 60 cm. Les angles sont arrondis afin de faciliter le nettoyage.   Informations Le système de réfrigération statique/aspiré « HSS » (Helped Static Systems) garantit une température uniformisée et un bon niveau d’humidité relative. Cela assure aussi une consommation énergétique optimisée. Ils sont disponibles avec un moteur incorporé, mais ils peuvent être dotés d’une unité de condensation à distance avec une installation à soupape….

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Comptoirs ECO

Comptoirs ECO

 ECO, comptoir à pizzas Le comptoir à pizza Eco est disponible dans 4 modèles différents, avec bases réfrigérées 2 ou 3 portes pour recevoir plaques et grilles. Ils sont dotés d’une paire de glissières et une grille 60 x 40 cm par porte.   Informations Le système de réfrigération statique/aspiré «HSS» (Helped Static Systems) garantit une température uniformisée et un bon niveau d’humidité relative. Cela assure aussi une consommation énergétique optimisée. Le thermostat à affichage digital peut être situé soit…

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Pasteurisateur Evopasto

Pasteurisateur Evopasto

Les pasteurisateurs Pastrybox Les pasteurisateurs automatiques Evopasto sont prévus pour haute et basse pasteurisation et protègent la qualité et la saveur des ingrédients. Les pasteurisateurs Pasto mélangent et brassent les ingrédients, réchauffent et pasteurisent, refroidissent et conservent le mix obtenu. Il est possible d’ouvrir le couvercle à tout moment pour atteindre le mix et rajouter des ingrédients. Informations Les pasteurisateurs Evopasto permettent : d’obtenir des arômes plus intenses l’hydratation des agents épaississants et des solides la solubilisation des sucres de…

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Douilles cannelées en laiton

Douilles cannelées en laiton

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles en laiton cannelées centrées Fixation M45 Douilles en laiton cannelées excentrées Fixation M45   Fixation M45 – nb de dents Z = 8 Fixation M45 – type VEPA  pour pâte dense Diamètre et rayon sur demande  

Douilles unies en laiton

Douilles unies en laiton

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox   Douilles en laiton unies centrées Fixation M45 existe en diamètre (en mm) Ø 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 25, 28, 30   Douilles en laiton unies décentrées Fixation M45 – axe court Fixation M45 – axe large Fixation M45 type VEPA (pour pâte à pocher un peu plus dense) Diamètre et rayon sur demande  

Douilles en téflon usiné

Douilles en téflon usiné

Douilles pour dresseuses pocheuses Pastrybox Douilles lisses centrées Fixation M45 existe en diamètre Ø 6, 8, 9, 10, 12, 15   Douilles lisses excentrées existe en diamètre Ø 8, 10 – R = 14,5     Douilles crantées centrées existe en :  diamètre Ø 8 – Z = 8 dents,  diamètre Ø 10 – Z = 8 ou 10 dents,  diamètre Ø 12 – Z = 12 dents       Douilles crantées excentrées existe en Ø 6, 8, 10…

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Accessoires pour dresseuses pocheuses Pastrybox

Accessoires pour dresseuses pocheuses Pastrybox

Voici les accessoires disponibles pour les dresseuses pocheuses de la marque Pastrybox.   OUTILS pour règles fixes et tournantes Bouchon laiton M45 x 3   Règles fixes à une rangée Largeur plaques 400 mm   Règles tournantes Largeur plaques 400 mm  

Lave-batterie Pastrybox

Lave-batterie Pastrybox

Une hygiène parfaire ! LAV’BAKER Caractéristiques générales Innovation: 2 pompes de lavage (Une sur chaque bras de lavage) Doseur de produit de lavage Pompe de rinçage 2 thermomètres Puissance: 6 600 W 1 panier inox pour plateaux 600×500 mm 1 panier plastique 600×500 mm Dimensions: L.650 x P.750 x H.1690 mm Hauteur avec porte ouverte: H. 2070 mm H. de passage porte ouverte: 850mm pour lavage panier boulanger. Inox renforcé avec 4 pieds inox   LAV’PASTRY Caractéristiques générales Doseur de…

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Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Chambre de pousse Planet Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce au contrôle précis de la température et du temps (conservation et fermentation). L’air circule de manière uniforme et un générateur de vapeur permet de contrôler l’humidité relative. Elles sont facilement programmables, et ce, jusqu’à 6 jours d’avance ! Il est possible de mémoriser jusqu’à 10 programmes de travail.     Informations Les armoires de fermentation Planet sont…

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Machines à Chantilly – crème fouettée

Machines à Chantilly – crème fouettée

La crème fouettée, dite aussi crème Chantilly, est essentielle pour les glaciers, pâtissiers, traiteurs… Elle décore plats et desserts pour les rendre plus appétissants. Elle crée une réelle plus-value, permet d’augmenter les ventes et les profits.     PRIMA Machine à chantilly économique et fonctionnelle, la Pastrybox Prima est équipée d’une pompe rotative à palettes. Le parcours dans lequel la crème est transformée est réfrigéré tout du long, du bac jusqu’au bec. Distribution à commande manuelle   BETA Les machines…

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