Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Armoire de fermentation Pastrybox Planet

Chambre de pousse Planet

Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce au contrôle précis de la température et du temps (conservation et fermentation). L’air circule de manière uniforme et un générateur de vapeur permet de contrôler l’humidité relative. Elles sont facilement programmables, et ce, jusqu’à 6 jours d’avance ! Il est possible de mémoriser jusqu’à 10 programmes de travail.

 

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Armoire de fermentation Planet

 

Informations

Les armoires de fermentation Planet sont monobloc, isolation en polyuréthane et entièrement acier AISI 304 18/10. Plateaux disponibles en 60 x 40 cm ou en 60 x 80 cm, en fonction du modèle.

PLANET_fermentation_panneau_controle
Panneau de contrôle de l'armoire de fermentation
1 - Cycle de refroidissement
2 - Indicateur de la température de refroidissement
3 - Cycle de fermentation
4 - Indicateur de la température de fermentation
5 - Cycle de maintien
6 - Programmateur/calendrier/horloge
7 - Horloge
8 - Calendrier (jour)
9 - Départ cycle automatique
10 - Indicateur du pourcentage d’humidité
11 - Schéma des cycles
12 - Réglage humidité (cycle de fermentation/maintien)
13 - Contrôle cycle de maintien
14 - Contrôle cycle de fermentation
15 - Contrôle cycle de refroidissement

Caractéristiques

  • Monobloc Acier AISI 304
  • Étagère modulables
  • Programmable jusqu’à 6 jours d’avance
  • 10 programmes de travail mémorisables
  • Nettoyage facile (angles arrondis, fond estampé)
  • Contrôle précis de :
    • la température
    • le temps de conservation
    • le temps de levage
    • le temps de maintien
    • l’humidité relative
PLANET_coins_arrondis
Coins arrondis
PLANET_ventilateur_vapeur
Générateur de vapeur
PLANET_sonde_hygrometrie
Sonde de contrôle d'humidité
PLANET_fond_perfore
Fond perforé
Réf. Dimensions
(L x P x H) en cm
Capacité (Litres)PlateauxGlissièresTempératureTension
PLANET AFLV 2078 x 68 x 21250020 (60 x 40 cm)20- 2°C/+ 35°C230 V - 50 - 1
720 W
PLANET AFLV 4078 x 108 x 21290020 (60 x 80 cm)20- 2°C/+ 35°C230 V - 50 - 1
1180 W

Options

  • Jeu de glissières pour plateaux
  • Grille inox et rislan
  • Plateau inox
  • Porte en verre avec éclairage leds
  • Roulettes (ø 100 mm)
  • Voltage 60 Hz

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